Blaubeer-Waffeltorte

Waffeln mal anders! Diese Waffeltorte wird mit einem Joghurt-Beerenmousse zubereitet und ist daher luftig und leicht. Viel Spaß beim Nachkochen.

Equipment:

Waffeleisen*(Link)

Pürierstab*(Link)

Spritzbeutel*(Link)

Sterntülle

Springform*(Link)

Küchenmaschine

*Affiliate: Für dich entstehen keine zusätzliche Kosten und ich bekomme eine kleine Aufwandsentschädigung.

Blaubeer-Waffeltorte

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Kühlzeit 4 Stunden Std.

Gericht Nachspeise

Zutaten

  

Waffelteig:

• 400 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 140 g vegane Butter
• 100 g Zucker
• 200 ml pflanzliche Milch
• 140 ml Mineralwasser
• 1 Tropfen Vanillearoma

Blaubeermousse:

• 300 g Blaubeeren-TK
• 300 g pflanzlicher Naturjoghurt
• 300 g Schlagcreme
• 40 g Agavendicksaft
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Beutel (je 15 g) Agartine

Dekoration

• 100 g frische Blaubeeren
• frische Minze

Anleitungen

 

• Für den Teig die vegane Butter erwärmen, so dass sie flüssig wird. Dann Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Anschließend pflanzliche Milch, Sprudelwasser und flüssige Butter sowie Vanillearoma unterrühren. Teig ca. 10 min ruhen lassen damit sich der Kleber ausbildet.
• Waffeleisen erhitzen, beide Seiten einfetten und die Waffeln für ca. 4 min ausbacken. Der Waffelteig sollte für mind. 12 Waffeln reichen.
• Die Waffeln so zurechtschneiden, dass sie als Boden bzw. Zwischenboden in die Springform passen.
• Für die Mousse die vegane Sahne steif schlagen.
• Die TK-Beeren pürieren und mit der Argartine zusammen aufkochen und für weitere 2 min unter Rühren leicht köcheln lassen. Anschließend den Joghurt in einer Schüssel mit Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Dann das Beerenpüree unterheben und abkühlen lassen.
• Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber (kein Schneebesen) unter die abgekühlte Beeren-Joghurt-Mischung heben. Ungefähr zwei Kellen Mousse zum Dekorieren in einem Spritzbeutel mit Tülle abfüllen und kaltstellen.
• Anschließend die Waffeltorte in der Springform schichten. Dabei mit einer Waffelschicht anfangen und dann ein Drittel vom restlichen Mousse darauf verteilen. Diesen Schritt noch zwei Mal wiederholen und die Waffeltorte für mind. 4 h kaltstellen.
• Die Waffeltorte vor dem Servieren mit dem Blaubeermousse im Spritzbeutel und frischen Blaubeeren sowie Minze dekorieren.

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