Butter No Chicken

Das Butter Chicken ist aus der indisch-pakistanischen Küche nicht wegzudenken. Bei dieser veganen Alternative wirst du die Fleischvariante bestimmt nicht vermissen. Für den Blumenkohl kannst du dein Gewürzregal plündern, aber ein paar grundlegende Gewürze sollten für den authentischen Geschmack dabei sein.
Durch die Currypaste (*Affiliate-Link) bekommt dieses Gericht eine angenehme dezente Schärfe. Beachte bitte dabei: je länger du die Currypaste anbrätst, desto schärfer wird sie.

Butter No Chicken

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Back- und Kochzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch

Zutaten
  

  • Rezept für den gerösteten Blumenkohl:
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Salz
  • Rezept für die Butter-Sauce:
  • Öl zum Anbraten
  • 1 Stck Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • ½ TL Currypaste
  • 500 g passierte Tomaten
  • 150 mL Kokosmilch
  • 20 g Vegane Butter
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 265 g Abtropfgewicht
  • 100 g Cashewnüsse
  • Frischen Koriander nach Belieben
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Blumenkohl klein schneiden und auf ein Backblech legen. Dann die Gewürze und das Olivenöl dazugeben und vermengen. Anschließend kommt der Blumenkohl für 30 min bei 180 °C in den Ofen.
  • Für die Sauce werden die Zwiebel und der Knoblauch klein geschnitten und in einer großen Pfanne angebraten. Die Currypaste wird auch für kurze Zeit (max. 30 s) in der Pfanne angebraten. Beachte bitte dabei: je länger du die Currypaste anbrätst, desto schärfer wird sie.
  • Anschließend die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben.
  • Nun kannst du die Sauce mit den Gewürzen abschmecken bevor du die vegane Butter reinschmelzen lässt. Zum Schluss werden die Kichererbsen, der gebackene Blumenkohl, die Cashewnüsse und der geschnittene Koriander untergerührt.
  • Als Beilage zu dem Butter No Chicken passt Basmatireis. Für mehr Geschmack und eine ansprechende Farbe habe ich in das Kochwasser Kurkuma und Curry gegeben.

Video

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@vegancheferic).
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