Kürbis-Brioche – einfaches Rezept!

Wenn der Herbst kommt, beginnt die Kürbissaison. Bloß was kochen wir aus dem Kürbis? Schon wieder Kürbissuppe? Langweilig! Wenn du etwas neues mit deinem Kürbis ausprobieren möchtest, dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich.

Dieses Brioche-Rezept ist eines der einfachsten, die ich kenne und es gelingt immer! Wenn du dieses Rezept ausprobierst, solltest du nur die eine goldene Regel beachten: Ein guter Hefeteig muss immer zweimal ruhen. Das erste Mal, wenn alle Zutaten miteinander verknetet sind und ein zweites Mal, wenn der Teig in seine finale Form gebracht wurde. Im Rezept ist alles genau beschrieben, so dass auch dir ein super weiches Brioche gelingt.

Kürbis-Brioche – einfaches Rezept!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 2 Stunden Std.

Kochutensilien

• 1 Kastenform

Zutaten

  

• 200 g Kürbispüree ca. ¼ Hokkaido
• 400 g Weizenmehl
• 130 ml lauwarme pflanzliche Milch
• 21 g Hefe (1/2 Würfel)
• 60 g weiche vegane Butter
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL pflanzliche Milch
• 1 EL Öl

Anleitungen

 

• Den Hokkaido aufschneiden, entkernen und ein Viertel vom Kürbis in Spalten schneiden. Diese Spalten auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und für ca. 30 min bei 180 °C Umluft in den Ofen.
• Die abgekühlten Kürbispalten in eine Schüssel oder einen Messbecher geben und mit einem Handmixer zu einem Püree verarbeiten.
• Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und beides ebenfalls in die Schüssel geben. Anschließend alles zu einem homogenen Teig kneten. Alternativ kann auch eine Rührmaschine verwendet werden.
• Der Teig muss nun mit einem Geschirrtuch abgedeckt für mindestens 2 h ruhen. Länger ist auch möglich. Dabei wird sich das Volumen ungefähr verdoppeln.
• Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Teile schneiden. Diese Teile jeweils zu einer Kugel formen und in eine Silikonform (Alternativ Kastenform mit Backpapier) geben.
• Den Teig abgedeckt in der Form für weitere 30 min ruhen lassen.
• Parallel den Ofen auf 180 °C Umluft min Oberhitze vorheizen.
• Danach 2 EL pflanzliche Milch mit 1 EL Öl vermischen und damit die Oberfläche des Brioche einpinseln. Optional ein paar Kürbiskerne draufgeben und für 30 min in den vorgeheizten Ofen schieben.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool, wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@ericcooksvegan). Oder du kannst mir auch einfach eine Bewertung da lassen. Besten Dank und stay vegan.