Pasta mit Bärlauchpesto

Mit diesem selbstgemachten, leckeren Bärlauchpesto bringst du dein Pastagericht auf das nächste Level. Dieses Pesto verfeinert nicht nur deine warmen Nudelgerichte, auch zu einem Nudelsalat kannst du es geben. In diesem Beitrag erfährst du, wie du es zubereitest und wie du damit deine Pasta verfeinerst.

Equipment:

Schmorpfanne*(Link)

Pürierstab*(Link)

Pastazange*(Link)

Kochtopf

*Affiliate: Für dich entstehen keine zusätzliche Kosten und ich bekomme eine kleine Aufwandsentschädigung.

Wenn du dieses Pesto zubereitest, möchte ich dir einen kleinen Tipp mit auf den Weg geben. Gebe alle Zutaten in einen Mixbecher, aber gebe das Öl zum Schluss obendrauf. Dadurch lässt es sich besser pürieren. Denn das Messer vom Pürierstab benötigt immer ein wenig Flüssigkeit um zu zerkleinern. Und mixe das Pesto nicht länger als notwendig. Dadurch wird das Öl warm und entwickelt Bitterstoffe.

Pasta mit Bärlauchpesto

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Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

  

• 250 g Pasta deiner Wahl

Tofuwürfel:

• 200 g Räuchertofu
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchgranulat
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Speisestärke

Bärlauchpesto:

• 100 g Bärlauch
• 40 g geröstete Pinienkerne
• 40 g geröstete Cashewkerne
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchgranulat
• 75 g Olivenöl

Anleitungen

 

• Pasta nach Verpackungsanleitung kochen.
• Parallel den Bärlauch waschen und anschließend trocknen. Dann in einen Mixbecher geben und mit den restlichen Zutaten pürieren.
• Räuchertofu in gleichgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und vermengen.
• Eine Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel knusprig anbraten. Anschließend die Hitze ein wenig reduzieren und die gekochte Pasta sowie 4-5 EL vom Pesto hinzugeben. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@vegancheferic).