Tempeh in Käsesauce

Tempeh sind fermentierte Sojabohnen und stammen ursprünglich aus Indonesien. Es enthält ca. 20 % Eiweiß und ist damit eine geeignete Proteinquelle. Eine schnelle und einfache Zubereitung zeige ich dir im folgenden Beitrag.

Tempeh hat eine feste Struktur und dadurch einen zarten Biss. Im Gegensatz zu Tofu hat es einen angenehm milden sowie leicht nussigen Geschmack. Dadurch harmoniert Tempeh beinahe mit jeder Würze und ist in der veganen Küche vielseitig einsetzbar. Bei diesem Rezept gibt es ein himmlisches Süßkartoffelpüree, welches Ofen zubereitet wird.

Tempeh in Käsesauce

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

  

• Tempeh in Käsesauce
• 400 g Tempeh
• 200 mL pflanzliche Milch
• 150 g veganer Reibekäse
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer
• Süßkartoffelpüree
• 600 g Süßkartoffeln
• 5 Zweige Rosmarin
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und auf ein Backblech mit Backpapier mit der Schnittfläche nach unten legen. Knoblauch schälen, klein schneiden und über die Süßkartoffeln verteilen. Rosmarinblätter vom Stiel trennen und beides ebenfalls über die Süßkartoffeln verteilen (Stiele werden nach dem Backen entfernt). Anschließend die Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, sowie mit Olivenöl beträufeln und dann bei 180 °C für 40 – 50 Umluft min in den Ofen.
• Währenddessen Tempeh in mundgerechte Würfel (ca. 1-2 cm Seitenlänge) schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden und den weißen Anteil vom grünen getrennt aufbewahren. Dann das Tempeh in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend den weißen Anteil der Frühlingszwiebeln hinzugeben, kurz weiterbraten und dann die Milch hinzugeben.
• Wenn die Milch köchelt, kann der Käse untergerührt werden. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch mehr Milch bzw. Käse hinzugegeben werden. Zum Schluss noch Abschmecken und den grünen Anteil der Frühlingszwiebeln unterrühren.

Video

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@vegancheferic).