Vegane Königsberger Klopse

„Tadaaaa“ – der deutsche Klassiker schlechthin. Jetzt gibt es keine Ausreden mehr warum man noch Fleisch essen sollte. Kein tierisches Cholesterin, sehr geringer Fettgehalt und viele gesunde Proteine.

Die veganen Klopse unterscheiden sich von der Konsistenz gegenüber den tierischen Klopsen, aber geschmacklich stehen sie diesen in nichts nach. Die größte Herausforderung bei dem Gericht ist die Bindung der Bällchen ohne Ei. Deswegen empfiehlt es sich, wenn man die Klopse vorher kurz anbrät und dann nochmal kurz in der Sauce ziehen lässt. Ganz egal wie du es machst, ich bin gespannt auf dein Feedback.

Vegane Königsberger Klopse

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Kochzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 3

Zutaten

  

Klopse:

• 200 g Tofu
• 175 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 50 g Paniermehl
• 40 g Kichererbsenmehl
• 2 TL Salz
• 1 TL Senf
• 2 TL gehackte Kapern
• 3 EL Karpernsud
• 5 Stiele Blattpetersilie
• Pfeffer, Piment, Muskatnuss

Sauce:

• 500 ml Gemüsebrühe instant
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Pimentkörner
• 200 g vegane Sahne
• 4 EL Kapernsud
• 4 EL Kapern
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Agavendickaft
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
• Natur- und Räuchertofu in einer Schüssel sehr fein bröseln. Petersilie waschen, schneiden und zu dem Tofu geben.
• Die abgekühlten Zwiebelwürfel zusammen mit den restlichen Zutaten ebenfalls zu dem Tofu geben. Masse gut durchkneten und für ca. 10 min ruhen lassen.
• Aus der Tofumasse ca. 6 Klopse (á 85 g) formen. Dabei die Klopse sehr fest andrücken, da sie sonst auseinander fallen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
• Danach die Klopse aus der Pfanne nehmen. Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern und Pimentkörnern in dieselbe Pfanne geben und für ca. 10 min leicht köcheln lassen.
• Anschließend vegane Sahne mit Kapernsud zu der Brühe geben, zusammen aufkochen lassen. Die Sauce mit Agavendicksaft, weißem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser auflösen und die Sauce mit der gelösten Speisestärke abbinden.
• Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Klopse mit den Kapern zu der noch heißen Sauce geben und für ca. 15 min ziehen lassen

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@ericcooksvegan). Oder du kannst mir auch einfach eine Bewertung da lassen. Besten Dank und stay vegan.