Diese selbstgemachten veganen Rouladen auf Basis von Seitan sind ein idealer Festtagsschmaus. Sie sind köstlich, zart und lassen sich super vorbereiten.

Vegane Rouladen mit köstlicher Bratensauce

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Gericht Hauptgericht

Portionen 4

Zutaten

Vegane Rouladen:

250 g Kidneybohnen
200 g Seitan
100 ml Rote-Beete-Saft
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 EL Tomatenmark

Füllung:

4 TL Senf
100 g Räuchertofu
100 g Gewürzgurken

Für die Bratensauce:

50 g Möhren
50 g Sellerie
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
900 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter

Beilagen:

Klöße, Kartoffelstampf, Rotkohl

Anleitungen

Für die Rouladen Kidneybohnen, Rote-Beete-Saft, Brühe, Salz und Tomatenmark in einem Mixer pürieren. Anschließend mit dem Seitan für ca. 5 min zu einem homogenen und zähen Teig verkneten. Danach in 8 gleichgroße Teile schneiden.
Die Seitan-Teiglinge mit einem Nudelholz dünn und glatt ausrollen. Mit Senf bestreichen und mit Räuchertofu-Scheiben sowie Gewürzgurken belegen. Dann fest aufrollen und mit einer Rouladennadel fixieren.
Die aufgerollten Rouladen doppelt in Alufolie einschlagen (damit sie nicht in Kontakt mit dem Wasser kommen) und für 30 – 40 min in einen Topf mit leicht siedendem Wasser legen. Anschließend abkühlen lassen und auspacken.
Parallel für die Bratensauce Möhren, Sellerie und Zwiebel kleinschneiden.
Dann die Rouladen in einem Schmortopf von allen Seiten anbraten. Anschließend die Rouladen aus der Pfanne nehmen und das geschnittene Gemüse in den Schmortopf anbraten, bis es Farbe hat.
Dann Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Solange köcheln lassen, bis der Rotwein verkocht ist. Anschließend die Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern dazugeben und für ca. 15 min leicht köcheln lassen.
Die Bratensauce mit einem Handmixer pürieren, sodass das Gemüse zerkleinert wird und die Geschmacksaromen in die Sauce übergehen. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und damit die kochende Bratensauce unter ständigem Rühren abbinden. Falls die Sauce noch sehr stückig ist, kann sie durch ein Sieb gegeben werden.
Anschließend die Rouladen für einen kurzen Augenblick in der Bratensauce erwärmen und mit den gewünschten Beilagen anrichten.