Vegane Tortilla de patata

Traditionell besteht die Tortilla aus Kartoffeln, Eiern und Olivenöl. Bei der veganen Tortilla verzichten wir auf Eier und verwenden stattdessen Seidentofu. Wie du es zubereitest, findest du im untenstehenden Rezept.

Die Tortilla de patatas – auch Tortilla española genannt – ist ein spanisches Nationalgericht.
Dabei kann der Name zur Verwechslung mit dem mexikanischen Fladenbrot führen. Dieses Rezept ist absolut vegan und steht dem Original in Nichts nach. Anstelle von Eiern wird in
diesem Rezept Seidentofu verwendet.

Bei Seidentofu handelt es sich, genau wie beim üblichen festen Tofu, um ein Sojaprodukt. Der
größte Unterschied ist die Konsistenz. Er ist sehr weich und cremig und ähnelt eher festem
Joghurt. Das liegt am höheren Wassergehalt. Während fester Tofu ungefähr zur Hälfte aus Wasser besteht, enthält Seidentofu ca. 80 Prozent Wasser. Warum der hohe Wassergehalt? Seidentofu wird im Gegensatz zu festem Tofu nicht gepresst. Somit bleibt das Wasser im Tofu.

Vegane Tortilla de patata

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Back- und Kochzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Zutaten

  

• Rezept für die Tortilla:
• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 400 g Seidentofu
• 1 TL Kala Namak
• 2 TL Kurkuma
• 3 EL Kartoffelstärke
• 50 mL pflanzliche Milch
• Salz und Pfeffer
• Rezept für die grüne Sauce:
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 200 mL Gemüsebrühe
• ¼ Bund Petersilie
• 50 g Blattspinat TK oder frisch
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Leinöl
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Gekochte Kartoffeln pellen und in gleich große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne goldbraun anbraten, würzen und vom Herd nehmen.
• Seidentofu mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Pürierstab mixen, zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und unterrühren.
• Anschließend die Pfanne für 40 min bei 180 °C (Umluft) in den Ofen stellen.
• Für die grüne Sauce eine Gemüsebrühe mit Brühpulver kochen und noch warm über die Sonnenblumenkerne gießen.
• Nach 10 min Einweichzeit die restlichen Zutaten hinzugeben und pürieren.

Video

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@vegancheferic).