Veganes Christmas-Tiramisu mit Lebkuchengewürz

Dieses Tiramisu mit Zimt- und Lebkuchennote ist das ideale Dessert zu Weihnachten. Das traditionelle Dessert erwächst aus mehreren Schichten – bestehend aus Biskuit, einer Mascarpone-Creme und in diesem Fall noch Zimtkirschen.

Anstatt Löffelbiskuits zu verwenden, wird in der veganen Küche ein fluffiger Biskuitteig gebacken. Die Rezeptur ist ohne Ei, Milch oder Butter. Sie ist sehr einfach und schnell gemacht. Um das Ganze weihnachtlich zu gestalten, geben wir noch Lebkuchengewürz in den Biskuit. Das harmoniert zusammen mit den Zimtkirschen hervorragend.

Veganes Christmas-Tiramisu mit Lebkuchengewürz

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Gericht Nachspeise

Kochutensilien

• 6 Gläser

Zutaten

  

Rezept für den Biskuitteig:

• 260 g Mehl
• 175 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 75 g Öl geschmacksneutral
• 250 g Mineralwasser Sprudel

Rezept für die Mascarpone-Creme:

• 300 g vegane Mascarpone oder veganen Frischkäse
• 250 g vegane Schlagcreme
• 50 g Puderzucker
• 50 g Backkakao

Zimtkirschen

• 1 Glas Sauerkirschen ca. 360 g
• 1 EL Speisestärke
• 1 Zimtstange

Anleitungen

 

• Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft in einem Topf auffangen. Zimtstange zu dem Saft geben und beides zum Kochen bringen.
• Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und damit den kochenden Kirschsaft abbinden. Danach vom Herd nehmen, die Kirschen mit einem Kochlöffel unter den gebundenen Saft geben und abkühlen lassen.
• Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
• Für den Biskuit alle trocknen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Anschließend Öl und Sprudelwasser zügig mit einem Schneebesen unterrühren.
• Den Teig gleich im Anschluss auf ein Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und in den vorgeheizten Ofen für 15 min stellen. Danach den Biskuit vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.
• Für die Mascarpone-Creme die vegane Schlagcreme steifschlagen.
• Mascarpone und Puderzucker mit einer Gabel verrühren. Anschließend 1/3 der geschlagenen Sahne mit einem Schneebesen unter den Mascarpone heben. So lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach die restliche Sahne mit einem Teigschaber unterheben.
• Mit einem Glas 18 runde Teiglinge aus dem Biskuit ausstechen.
• Dann das Tiramisu in die Gläser schichten. Zuerst jeweils ein Biskuitteigling auf den Glasboden drücken, dann 1-2 EL von den Zimt-Kirschen dazugeben, dann 2 EL von der Mascarpone-Creme draufstreichen und das Ganze zwei Mal wiederholen.
• Die obere Schicht des Tiramisus glattstreichen und für mind. 2 h kaltstellen.
• Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@eric_cooks_vegan).