Den Blumenkohl klein schneiden und auf ein Backblech legen. Dann die Gewürze und das Olivenöl dazugeben und vermengen. Anschließend kommt der Blumenkohl für 30 min bei 180 °C in den Ofen.

Für die Sauce werden die Zwiebel und der Knoblauch klein geschnitten und in einer großen Pfanne angebraten. Die Currypaste wird auch für kurze Zeit (max. 30 s) in der Pfanne angebraten. Beachte bitte dabei: je länger du die Currypaste anbrätst, desto schärfer wird sie.

Anschließend die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben.

Nun kannst du die Sauce mit den Gewürzen abschmecken bevor du die vegane Butter reinschmelzen lässt. Zum Schluss werden die Kichererbsen, der gebackene Blumenkohl, die Cashewnüsse und der geschnittene Koriander untergerührt.

Als Beilage zu dem Butter No Chicken passt Basmatireis. Für mehr Geschmack und eine ansprechende Farbe habe ich in das Kochwasser Kurkuma und Curry gegeben.