Die Grünkohlblätter vom Strunk entfernen und im kochenden Salzwasser für ca. 2 min blanchieren.
Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, mit Salz, Pfeffer, und Currypulver würzen und für 20 min bei 180 Grad Umluft in den Backofen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Nach ca. 2 min das Currypulver hinzugeben, mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen.
Den blanchierten Grünkohl dazugeben und für ca. 15 min leicht köcheln lassen. Danach die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und damit das Curry abbinden.
Danach die abgetropften Kichererbsen und den gebackenen Kürbis unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken und wahlweise mit gekochtem Reis servieren.
