Reis mit zwei Tassen Wasser nach Verpackungangaben kochen.
Austernpilze klein zupfen und mit Paprika (geräuchert), Cumin, Knoblauchgranulat, Salz und Stärke vermengen.
Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
Pilze sowie Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Anschließend Kidneybohnen und Mais unterrühren und vom Herd nehmen.
Für die Guacamole das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale kratzen, in einem Gefäß mit den restlichen Zutaten pürieren.
Wrap ausbreiten, mit Guacamole bestreichen, mit dem Reis und geschnittenen Salat sowie geschnittenen Tomaten belegen. Anschließend die Pilzmischung auf den Wrap geben und zusammen rollen.
Waffeleisen mit Grillplatten vorheizen und den Burrito für ca. 5 min grillen. Alternativ kann eine Pfanne verwendet werden. Anschließend servieren und schmecken lassen.
