Tempeh in Käsesauce
Zutaten
- Tempeh in Käsesauce
- 400 g Tempeh
- 200 mL pflanzliche Milch
- 150 g veganer Reibekäse
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Süßkartoffelpüree
- 600 g Süßkartoffeln
- 5 Zweige Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und auf ein Backblech mit Backpapier mit der Schnittfläche nach unten legen. Knoblauch schälen, klein schneiden und über die Süßkartoffeln verteilen. Rosmarinblätter vom Stiel trennen und beides ebenfalls über die Süßkartoffeln verteilen (Stiele werden nach dem Backen entfernt). Anschließend die Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, sowie mit Olivenöl beträufeln und dann bei 180 °C für 40 – 50 Umluft min in den Ofen.
- Währenddessen Tempeh in mundgerechte Würfel (ca. 1-2 cm Seitenlänge) schneiden. Frühlingszwiebeln klein schneiden und den weißen Anteil vom grünen getrennt aufbewahren. Dann das Tempeh in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend den weißen Anteil der Frühlingszwiebeln hinzugeben, kurz weiterbraten und dann die Milch hinzugeben.
- Wenn die Milch köchelt, kann der Käse untergerührt werden. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch mehr Milch bzw. Käse hinzugegeben werden. Zum Schluss noch Abschmecken und den grünen Anteil der Frühlingszwiebeln unterrühren.