Die pflanzliche Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Das Puddingpulver in 4 EL pflanzlicher Milch auflösen und in den Topf zu der restlichen Milch geben, bis der Pudding die gewünschte Bindung hat. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Den Blätterteig ausrollen. Dann 7 - 8 Blätterteigstreifen abschneiden, die ca. 1 cm dick sind. Die Blätterteigstreifen werden mit Zimt bestäubt.
Mit dem restlichen Blätterteig die Tarteform auslegen.
Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Anschließend die Apfelspalten kreisförmig auf den Vanillepudding verteilen und zwischen jedem Kreis ein Blätterteigstreifen legen. Für die Mitte der Tarte eine Blätterteigschnecke formen und platzieren.
Die Tarte wird bei 180 °C Umluft für 35 min gebacken. Danach abkühlen lassen und optional mit Granatapfelkernen garnieren.
