Vegane Frikadellen
Zutaten
Vegane Hackfleischmasse:
- 125 g Sojagranulat
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 50 g Haferflocken zart
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Paprika (geräuchert)
Veganer Kräuterquark:
- 250 g Sojajoghurt, natur
- 150 g veganer Frischkäse
- 1/2 Stck Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Leinöl
- Petersilie und Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Für den veganen Kräuterquark Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Kräuter klein schneiden und zusammen mit Sojajoghurt, veganem Frischkäse, Zwiebel, Knoblauch und Leinöl in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die veganen Frikadellen das Sojagranulat mit der heißen Gemüsebrühe begießen und für ca. 10 min ziehen lassen.
- Parallel die abgetropften Kidneybohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Haferflocken zum Sojagranulat geben. Die Gewürze zu der veganen Hackfleischmasse geben und kräftig durchkneten.
- Anschließend Frikadellen à ca. 75 g formen und von beiden Seiten anbraten. Zusammen mit dem Kräuterquark servieren und schmecken lassen.