Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
Natur- und Räuchertofu in einer Schüssel sehr fein bröseln. Petersilie waschen, schneiden und zu dem Tofu geben.
Die abgekühlten Zwiebelwürfel zusammen mit den restlichen Zutaten ebenfalls zu dem Tofu geben. Masse gut durchkneten und für ca. 10 min ruhen lassen.
Aus der Tofumasse ca. 6 Klopse (á 85 g) formen. Dabei die Klopse sehr fest andrücken, da sie sonst auseinander fallen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
Danach die Klopse aus der Pfanne nehmen. Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern und Pimentkörnern in dieselbe Pfanne geben und für ca. 10 min leicht köcheln lassen.
Anschließend vegane Sahne mit Kapernsud zu der Brühe geben, zusammen aufkochen lassen. Die Sauce mit Agavendicksaft, weißem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser auflösen und die Sauce mit der gelösten Speisestärke abbinden.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Klopse mit den Kapern zu der noch heißen Sauce geben und für ca. 15 min ziehen lassen
