Für den Teig die vegane Butter und die Zartbitterschokolade in einen Topf erwärmen bis beide Zutaten flüssig sind.
Parallel Mehl, Backpulver, Zucker und Natron in einen Rührkessel miteinander verrühren.
Dann den Apfelmus, die pflanzliche Milch sowie die flüssige Schokolade und die Butter hinzugeben und alles miteinander verrühren.
Anschließend in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für 25 min in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft geben.
Für das Schokomousse die Zartbitterschokolade über ein Warmwasserbad flüssig machen. Den Seidentofu mit den Agavendicksaft in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab mixen. Dabei nach und nach die flüssige Schokolade zugeben bis eine homogene Masse entsteht.
Etwas Schokomousse für die Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle abfüllen und für mindestens 4 h kaltstellen.
Das restliche Schokomousse auf den ausgekühlten Schokoboden geben. Gleichmäßig verteilen, so dass eine glatte Oberfläche entsteht und ebenfalls für 4 h kaltstellen.
Wenn das Schokomousse fest ist die Schokotorte aus der Springform holen und mit dem Schokomousse im Spritzbeutel sowie mit Erdbeeren und Minze verzieren. Anschließend anschneiden und servieren.
