Vegane Tortilla de patata
Zutaten
- Rezept für die Tortilla:
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 400 g Seidentofu
- 1 TL Kala Namak
- 2 TL Kurkuma
- 3 EL Kartoffelstärke
- 50 mL pflanzliche Milch
- Salz und Pfeffer
- Rezept für die grüne Sauce:
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 200 mL Gemüsebrühe
- ¼ Bund Petersilie
- 50 g Blattspinat TK oder frisch
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Leinöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Gekochte Kartoffeln pellen und in gleich große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne goldbraun anbraten, würzen und vom Herd nehmen.
- Seidentofu mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Pürierstab mixen, zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und unterrühren.
- Anschließend die Pfanne für 40 min bei 180 °C (Umluft) in den Ofen stellen.
- Für die grüne Sauce eine Gemüsebrühe mit Brühpulver kochen und noch warm über die Sonnenblumenkerne gießen.
- Nach 10 min Einweichzeit die restlichen Zutaten hinzugeben und pürieren.