Die Soja-Schnetzel in 400 ml heißer Gemüsebrühe für ungefähr 10 min einweichen.
Währenddessen die Zwiebel und das Gemüse klein schneiden. Die TK-Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen.
Den Reis nach der Tassen-Methode (1 Tasse Reis mit 2 Tassen gesalzenem Wasser) für ungefähr 15 min kochen.
Nach dem Einweichen die Soja-Schnetzel auspressen. Die Flüssigkeit auffangen und zu der restlichen Gemüsebrühe geben.
Die Soja-Schnetzel mit den Zwiebelwürfeln und den Champignons in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann mit Gemüsebrühe und der pflanzlichen Sahne ablöschen.
Die Karotten und den Brokkoli dazugeben und für 7 - 8 min köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Die Speisestärke in 4 EL Wasser lösen und damit das Frikassee abbinden. Dann die TK-Erbsen sowie den geschnittenen Schnittlauch unterrühren und mit Reis servieren.
