Gläser in den Kühlschrank stellen

Zartbitterschokolade klein brechen und über einem warmen Wasserbad schmelzen.

Gleichzeitig das Aquafaba mit einer Küchenmaschine aufschlagen und dabei ein Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen und dann mit Agavendicksaft und 4 EL von dem steifgeschlagenen Aquafaba zu einer homogenen Masse verrühren.

Dann das restliches steifgeschlagenes Aquafaba mit einem Teigschaber unter die Schokolade heben.

Anschließend das homogene Mousse in die vorgekühlten Gläser abfüllen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Minze und Beeren dekorieren.