Süßkartoffeln schälen und grob in Würfel schneiden.
Knoblauch, Zwiebel sowie Ingwer schälen und kleinschneiden.
Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und etwas Salz bei mittlerer Hitze gar kochen.
Süßkartoffeln mit Knoblauch, Zwiebel sowie Ingwer in einer großen Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Currypaste hinzugeben und mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe ablöschen.
Brokkoliröschen und abgetropfte Kichererbsen unterrühren und für ca. 10 min leicht köcheln lassen. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Speisestärke in etwas Wasser auflösen und damit das Curry abbinden.
Mit Reis anrichten und mit Cashews, Koriander sowie Sesam servieren.
