Vegane Sushi Bowl

Du hast Hunger auf Sushi, aber kein Bock es selbst zu rollen? Dann probiere doch mal eine Sushi Bowl. Denn hierfür benötigst du keine Bambusmatte und auch nicht unbedingt Sushi-Reis. Der
Basmati-Reis tut es auch. Hauptsache er klebt schön.

Damit wir das Ganze auch Sushi Bowl nennen dürfen, brauchen wir Algen. Und da kommt der Sponsor dieses Beitrags ins Spiel. Denn für dieses Gericht verwende ich die Meeresspaghetti von Algamar. Diese gehören zu den essbaren Algen und sind besonders reich an Eisen,
Kalium und Vitamin C, was sie zu einer wertvollen Ergänzung einer gesunden und nährstoffreichen Ernährung macht.

Vegane Sushi Bowl

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Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Zutaten

  

Erdnussbuttersauce:

• 70 g cremige Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Wasser
• 1 EL Sesamöl
• ½ TL Knoblauchgranulat
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Sriracha
• 1 Spritzer Limettensaft

Bowl:

• 25 g Meeresspaghetti
• ½ Tasse Reis
• 50 g TK-Edamame
• ½ Salatgurke
• ½ Möhre
• ½ Brokkoli

Knuspriger Tofu:

• 200 g Tofu natur
• 1 TL Sriracha
• 1 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer
• Topping:
• Limettenspalten, Sesam

Anleitungen

 

• Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Salatgurke und Möhre mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
• Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser blanchieren.
• Den Reis nach der Tassenmethode (1 Teil Reis mit 2 Teilen Wasser) zubereiten. Dafür die halbe Tasse Reis mit einer Tasse Wasser und etwas Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
• Die Meeresspaghetti nach Verpackungsanleitung zubereiten.
• Den Tofu in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Sriracha würzen. Dann den Tofu in der Speisestärke panieren, so dass alle Seiten bedeckt sind und anschließend in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
• Zum Schluss alle Zutaten auf einem großen Teller anrichten, die Erdnusssauce in eine Schüssel geben und in die Mitte des Tellers stellen. Mit Limettenspalten und Sesam garnieren und servieren.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich riesig darüber freuen, wenn du mir hier oder via Social Media ein Kommentar hinterlässt. Falls du das Gericht nachkochst, wäre es cool wenn du ein Foto davon auf Insta hochlädst und mich verlinkst (@ericcooksvegan). Oder du kannst mir auch einfach eine Bewertung da lassen. Besten Dank und stay vegan.